Vata – Frühlingsgericht: Milder Mungbohnen-Eintopf mit grünem Spargel

Warum dieses Rezept für Vata geeignet ist:
Im Frühling ist Vata oft noch aus dem Gleichgewicht durch die winterliche Kälte. Dieses Gericht wirkt stabilisierend und erdend, bringt aber mit Spargel und Gewürzen die Leichtigkeit des Frühlings mit.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1/2 Tasse Mungbohnen (geschält, eingeweicht)
• 1 Tasse grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• 1 kleine Karotte, gewürfelt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 TL Ghee oder Kokosöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Asafoetida (Hing)
• 500 ml Wasser
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mungbohnen gut waschen und mit dem Wasser aufkochen.
2. Gewürze in Ghee oder Kokosöl anrösten und zum Topf geben.
3. Karotten und später Spargel zugeben, bei mittlerer Hitze weich kochen.
4. Mit Salz abschmecken und mit Kräutern servieren.

Wirkung:
Sanft entlastend, stärkt Agni (Verdauungsfeuer), beruhigt das Vata-Dosha.