Veganes Herbst-Rezept für Kapha-Vata-Typen: Würzige Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl

Für Kapha-Vata-Typen sind wärmende, leicht verdauliche und anregende Speisen ideal, die zugleich Erdung bieten und die Verdauung anregen. Diese Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl ist perfekt für den Herbst – reich an Ballaststoffen und sanft anregenden Gewürzen, um Kapha zu stimulieren und Vata zu beruhigen.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, gut abgespült)
• 1/2 Tasse Quinoa oder Hirse
• 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Ingwerpulver oder 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1/4 TL Zimt (wärmend und erdend für den Herbst)
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional, um Kapha zu stimulieren)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Rucola zum Garnieren

Zubereitung:

1. Quinoa/Hirse kochen: Die Quinoa oder Hirse gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser kochen, bis sie weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
2. Süßkartoffeln anrösten: Das Oliven- oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Süßkartoffel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10–12 Minuten anbraten, bis die Würfel leicht gebräunt und weich sind.
3. Gewürze und Kichererbsen hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwerpulver, Zimt und optional Cayennepfeffer zu den Süßkartoffeln geben und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften. Dann die Kichererbsen hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Kichererbsen erwärmt sind und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
4. Mit Zitrone abschmecken: Den Zitronensaft über die Mischung träufeln und nochmals abschmecken.
5. Bowl zusammenstellen: Eine Portion Quinoa oder Hirse in eine Schüssel geben, die Süßkartoffel-Kichererbsen-Mischung darüber verteilen und mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren.

Serviervorschlag:

Diese Bowl kann mit einem kleinen Klecks ungesüßtem veganem Joghurt oder etwas zusätzlichem Zitronensaft abgerundet werden.

Ayurvedische Wirkung:
Die Kombination aus erdenden Süßkartoffeln und anregenden Gewürzen bringt das Kapha ins Gleichgewicht, während die Quinoa/Hirse Vata harmonisiert und leicht verdaulich ist. Die wärmenden Gewürze und Zitrone helfen, Kapha zu stimulieren und Vata auszugleichen, was diese Bowl perfekt für den Herbst und Winter macht.