Veganes Herbst-Rezept für Vata-Pitta-Typen: Wärmender Kürbis-Dal

Für die kalte Jahreszeit eignet sich ein nährendes, wärmendes Gericht besonders gut, um Vata auszugleichen und gleichzeitig die Pitta-Energie im Gleichgewicht zu halten. Dieses Kürbis-Dal ist reich an Proteinen, ballaststoffreich und voll von wärmenden Gewürzen, die ideal für Vata-Pitta-Typen sind. Kürbis ist dabei leicht verdaulich und bietet eine sanfte Süße, die Vata beruhigt und Pitta nicht überhitzt.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Tasse rote Linsen
• 2 Tassen Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (Schale kann bei Hokkaido mitverwendet werden)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1/4 TL Zimt (optional, für noch mehr Wärme)
• 400 ml Kokosmilch (leicht)
• 1,5 Tassen Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Die roten Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Hokkaido-Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Würzen und Anbraten: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und optional Zimt hinzufügen. Die Gewürze kurz mit anrösten, bis sie duften. Dies bringt ihre Aromen hervor und macht sie bekömmlicher.
4. Kürbis und Linsen hinzufügen: Die gewürfelten Kürbisstücke und die gewaschenen Linsen dazugeben und kurz mit den Gewürzen vermengen.
5. Kokosmilch und Wasser: Die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Dal bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Kürbis leicht zerfällt (etwa 20–25 Minuten).
6. Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dal mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.

Serviervorschlag:

Das Kürbis-Dal passt wunderbar zu einem warmen Vollkornbrot oder Basmati-Reis und kann mit einem Schuss Zitronensaft verfeinert werden.

Ayurvedische Wirkung:
Dieses Dal beruhigt das Vata-Dosha mit seiner wärmenden Textur und den nährenden Eigenschaften der Linsen und des Kürbisses. Pitta wird durch die Kokosmilch und die sanften Gewürze im Gleichgewicht gehalten.